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商品コード:
LAV-043

[希少]Vin Jaune'11/Les Granges Paquenesses

販売価格(税込):
12,760
関連カテゴリ:
ワイン > フランス > ジュラ地方 > レ・グランジュ・パクネス

■ヴァン・ジョーヌ / レ・グランジュ・パクネス


style:Vin Jaune  | ALC:14% | vintage:2011 | 620ml


 


《WINE TYPE》Vin Jaune(ヴァン・ジョーヌ)黄色ワイン


《PRODUCER》Les Granges Paquenesses / レ・グランジュ・パクネス


《GRAPE》Savagnan


《COUNTRY》France


《REGION》Jura


《APPELLATION》Cotes du Jura


《FARMING》Biologic


《METHOD》産膜酵母、SO2無添加


[aroma] :


[flavor] :


[food pairing]:


 


 


※亜硫酸無添加の自然派ワインのため、外気温が高くなる5月~10月の間はクール便(保冷配送)のご利用を推奨しております。(送料とは別にクール便利用料を頂戴します)お客様にご満足いただけるワインの品質を提供するために、ご理解とご協力をお願い申し上げます。


※当店では実店舗と在庫を共有しています。稀ではございますがお客様にご購入いただいた時点で品切れとなっている場合がございます。その場合はメールにてご連絡させていただきます。やむを得ずご希望の商品が入荷出来ない場合はキャンセルさせていただいております。予めご了承いただきますようお願い申し上げます。

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—— Store’s note ——

《超希少ワイン ヴァン・ジョーヌ》

パクネスのヴァン・ジョーヌが約7年間の樽熟を経てようやくリリース!
厳しい条件を満たしたサヴァニャンのみが、ヴァン・ジョーヌ向けに熟成される。


★パクネスのヴァン・ジョーヌの醸造★

グランジュ・パクネスでは、ロルリーヌにより厳しい条件を満たしたサヴァニャンのみが、ヴァン・ジョーヌ向けに特別な熟成に回されます。

①“ラ・ピエール“の発酵が終了し熟成の様子を見て、酸化熟成のポテンシャルの最も高いサヴァニャンを選別。

②アルコール度は最低12〜12.5度ないと、熟成に耐えられない。

➂産膜酵母が張るまで揮発酸が必然的に上がるので、揮発酸の少ない安定したワインでなくてはならない。

上記条件を満たしたワイン樽を、CAVE SECHE(乾燥熟成庫)と呼ばれる屋根裏の温かく、風が抜ける乾燥した場所に移動し、産膜の発生を促しながら6年3か月を超える熟成に入ります。

<輸入元資料より>