Anathem Rouge アナテム・ルージュ
【アナテム・ルージュはモン・ド・マリーのフラッグシップワインです】
砂岩土壌に植わる、カリニャン、サンソー、グルナッシュの構成。
収穫した葡萄を各品種ごとに分け、房まるごとエナメル製のタンクに入れ、5日間の発酵。同じくエナメル製タンクにて10か月間の熟成を行い、最後にアッサンブラージュ。
白と同じく「滅ぶ=アナテム」な品種であるカリニャンやサンソーをメインとして、醸造したモンドマリーのフラッグシップワイン。
南フランスのワインとは想像できない、フレッシュな酸味と、サクランボやスミレなど繊細な果実味を持ち、スルスルと全くひっかかりのない爽やかな仕上がり。
<輸入元資料より>
砂岩土壌に植わる、カリニャン、サンソー、グルナッシュの構成。
収穫した葡萄を各品種ごとに分け、房まるごとエナメル製のタンクに入れ、5日間の発酵。同じくエナメル製タンクにて10か月間の熟成を行い、最後にアッサンブラージュ。
白と同じく「滅ぶ=アナテム」な品種であるカリニャンやサンソーをメインとして、醸造したモンドマリーのフラッグシップワイン。
南フランスのワインとは想像できない、フレッシュな酸味と、サクランボやスミレなど繊細な果実味を持ち、スルスルと全くひっかかりのない爽やかな仕上がり。
<輸入元資料より>
MONT DE MARIE モン・ド・マリー
醸造技術も進化し、モン・ド・マリーの真の美味しさが表現され始めました。
この地区の伝統的固有品種、アラモン、サンソー、カリニャンと出会い、300年の歴史ある古いカーヴを借りて、100年前のフランス人が年間あたり1人120ℓ以上飲んでいた時代の、低アルコールでナチュラルなワインを造り始めた、モン・ド・マリーのティエリー・フォレスティエール!
ティエリーは自然派ワインの更なる高みを知り、そこに到達するための探究を始めたのです。
飲みやすいのに、深みのある、奥行のある、何か心を揺さぶるような感動を与えるワイン。。。
南仏ラングドックは唯でさえ暑いのに、ここ数年は乾燥もあり、どうしても凝縮度の強い、アルコール感のあるワインになってしまいます。
ティエリーの目指すワインは、ぶどうがそのままボトルに入っているようなワイン。
いかに健全なぶどうを収穫し、そのポテンシャルをそのままボトルに入れ込むのか。
なるべくぶどうを潰さず、タンクに入れることで、ほぼ完ぺきなマセラシオン・カルボニックを行うことによって、抽出を押さえ、ぶどうの果実味、旨みだけ抽出する方法を体得したのです。