【フィリップ・パカレのトップキュヴェ】
平均樹齢40年、年間生産量1500本のみの希少なワイン。
パカレのほんわりした複雑味ある風味は自生酵母の働きによるものです。葡萄には、畑で過ごしたその1年の気温、湿気、熱、風、水、ミクロクリマ、畑のミネラル、全てが記憶されている。そして、その葡萄の果皮には同じ環境で育った自然酵母たちがついている。その酵母が果汁をワインに変えてくれる。葡萄と酵母は同じ畑で育った同級生!その記憶がワインに転写され畑のテロワールになる。なので、そこで育った自生酵母で発酵させることが大切なのだと。本物のワインを造る醸造家は、この自生酵母を大切に畑で育てています。
ビンテージの確認は画像拡大をクリックしてください。
※オリ引きせず、ノンフィルターで瓶詰めをしているためオリがあります。
※亜硫酸無添加の自然派ワインのため、外気温が高くなる5月～10月の間はクール便(保冷配送)のご利用を推奨しております。(送料とは別にクール便利用料を頂戴します)お客様にご満足いただけるワインの品質を提供するために、ご理解とご協力をお願い申し上げます。
※当店では実店舗と在庫を共有しています。稀ではございますがお客様にご購入いただいた時点で品切れとなっている場合がございます。その場合はメールにてご連絡させていただきます。やむを得ずご希望の商品が入荷出来ない場合はキャンセルさせていただいております。予めご了承いただきますようお願い申し上げます。
